葡式蛋挞的做法

来源:广州新东方烹饪学校

葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞是一道非常受欢迎的葡萄牙甜点，也是香港非常受欢迎的传统甜点之一。它的外皮酥脆，内馅醇厚，口感绵密，非常美味。下面是葡式蛋挞的制作方法：

材料：
- 蛋挞皮：
  - 150克低筋面粉
  - 50克黄油
  - 30克糖粉
  - 1个蛋黄
  - 适量冷水

- 蛋挞馅：
  - 200毫升淡奶油
  - 100毫升牛奶
  - 50克糖粉
  - 3个蛋黄
  - 1茶匙香草精

步骤：
1. 首先，制作蛋挞皮。将低筋面粉和黄油放入一个大碗中，用手指将黄油搓入面粉中，直到混合物呈现出类似于面包屑的质地。
2. 加入糖粉和蛋黄，搅拌均匀。逐渐加入冷水，搅拌成一个柔软的面团。
3. 将面团放入保鲜膜中，冷藏15分钟。
4. 在等待面团冷藏的同时，制作蛋挞馅。将淡奶油、牛奶和糖粉放入一个小锅中，用中小火加热至糖粉完全溶解。搅拌均匀。
5. 将蛋黄和香草精放入一个碗中，搅拌均匀。
6. 将热奶混合物缓缓倒入蛋黄中，同时搅拌，以免蛋黄被烫熟。
7. 过筛，去除蛋黄中的固体颗粒。
8. 将蛋挞皮面团取出，擀成薄片。用一个适合蛋挞模的圆形切割器，将面团切割成圆形的蛋挞皮。
9. 将蛋挞皮放入蛋挞模中，用手指将其压平。
10. 将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，填满约八分之七。注意不要填满整个模子，以免溢出。
11. 预热烤箱至180摄氏度，将蛋挞放入烤箱，烤15-20分钟，直到蛋挞馅凝固，蛋挞皮呈现出金黄色。
12. 取出蛋挞，稍等片刻，蛋挞稍微冷却后即可食用。
葡式蛋挞的制作虽然看起来有些复杂，但只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出美味的葡式蛋挞。希望你能够尝试一下，享受这道美味的甜点！
如果你想学习更多的烹饪技巧和美食知识，那么可以来广州新东方烹饪学校官网咨询我们的在线老师，我们有着丰富的厨师培训班和烹饪学校课程，能够满足你的各种需求。