红烧茄子的家常做法

来源:广州新东方烹饪学校

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，做法简单，非常适合家庭晚餐或周末聚餐。以下是红烧茄子的家常做法：

材料：
2个长茄子
2瓣大蒜
2汤匙白糖
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1茶匙食盐
少量食用油

步骤：
1、茄子洗净，切成大小均匀的段，然后切成花刀，注意不要切到底。
2、大蒜剁成蒜末备用。
3、取一个碗，将白糖、生抽、老抽、料酒和食盐混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。
4、在一个锅中倒入适量的水，烧开后加入茄子，焯水1分钟左右，捞出备用。
5、在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末，煸炒出香味。
6、加入焯好水的茄子，翻炒均匀，使茄子表面都裹上一层油。
7、将步骤3中混合好的汁液倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收汁液。
8、盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，直到茄子变得软糯，汁液浓稠即可。
9、最后，将红烧茄子装盘即可享用。

小贴士：
1、在制作红烧茄子时，可以适量加入一些辣椒或葱姜等调料，以增加口感层次。
2、在焯水时，可以在水中加入少量食盐和食用油，这样可以使茄子更加鲜嫩。
3、在炖煮过程中，可以适量翻动茄子，避免烧糊或煮烂。
4、红烧茄子的汁液可以多留一些，这样可以让茄子更加入味。
5、在食用红烧茄子时，可以搭配一些米饭或面条，让茄子汁与主食充分融合在一起，口感更佳。

这就是红烧茄子的家常做法，相信大家已经迫不及待地想要尝试一下了。在制作过程中，注意细节和火候的掌控，相信你一定可以做出一道美味可口的红烧茄子。