香辣小龙虾的做法

来源:广州新东方烹饪学校

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一种常见的制作方法：

材料：
- 小龙虾：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 将小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，沥干备用。
2. 葱、姜、大蒜切末，青椒和红椒切成块状。
3. 干辣椒切段，去除辣椒籽。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入小龙虾翻炒至变色。
6. 倒入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精，调味并炒匀。
9. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮煮至小龙虾熟透。
10. 煮好的小龙虾盛出备用。
11. 锅中加热适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味。
12. 加入青椒和红椒炒熟。
13. 倒入炒好的小龙虾，翻炒均匀。
14. 最后加入适量的鸡精，炒匀即可。

香辣小龙虾烹饪的关键在于调味料的搭配和火候的掌握，可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。享用时可以撒上葱花作为装饰，配上一碗米饭或啤酒，即可品尝到香辣可口的小龙虾了。
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