芒果慕斯戚风蛋糕的做法

来源:广州新东方烹饪学校

芒果慕斯戚风蛋糕的做法

芒果慕斯戚风蛋糕是一道美味又清爽的甜点，下面是制作芒果慕斯戚风蛋糕的步骤：

材料：
- 3个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 40克植物油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙柠檬汁
- 200克芒果肉
- 100克细砂糖
- 10克吉利丁粉
- 200毫升鲜奶油

步骤：
1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，然后加入植物油和盐，再次搅拌均匀。
2. 在蛋黄混合物中加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。
3. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态。
4. 将蛋白分两次加入蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
5. 将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，将大气泡震出。
6. 将蛋糕模具放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
7. 烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后，用刀子将蛋糕从模具中取出。
8. 准备芒果慕斯层，将芒果肉和细砂糖放入搅拌机中，搅拌成细腻的芒果泥。
9. 将吉利丁粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后加热至吉利丁粉完全融化。
10. 将吉利丁溶液加入芒果泥中，搅拌均匀。
11. 将鲜奶油打发至八分发，然后将打发的鲜奶油加入芒果泥中，用切拌的方式轻轻拌匀。
12. 将芒果慕斯倒入蛋糕模具中，用刮刀整平表面。
13. 将芒果慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏至凝固，大约需要2-3小时。
14. 冷藏好的芒果慕斯戚风蛋糕取出，用刀子将蛋糕从模具中取出，装饰上一些芒果块或其他水果即可。

现在，一道美味的芒果慕斯戚风蛋糕就完成了！享受这款清爽又美味的甜点吧！

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