东坡肘子怎么做好吃？东坡肘子的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　东坡肘子的做法介绍，想做东坡肘子，但是不懂怎么做，哪里有东坡肘子做法的课程呢?下面介绍东坡肘子的做法，也是东坡肘子简单的家常做法，大家可以跟着下面东坡肘子的做法学做一下。

做东坡肘子所需的材料：
　　蹄髈900g、冰糖20粒、桂皮10cm长、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陈皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、葱5根、姜1大块

做东坡肘子的步骤：
　　1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。
　　2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。
　　3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。
　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味。
　　5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈。
　　6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次。
　　3、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽。
　　4、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟。
　　5、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。

　　上述是关于东坡肘子做法的详细介绍，不懂做东坡肘子?可以按照上述的步骤进行学做东坡肘子。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。