梅菜扣肉怎么做好吃？梅菜扣肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　梅菜扣肉的做法介绍，想做梅菜扣肉，但是不懂怎么做，哪里有梅菜扣肉做法的课程呢?下面介绍梅菜扣肉的做法，也是梅菜扣肉简单的家常做法，大家可以跟着下面梅菜扣肉的做法学做一下。
 

做梅菜扣肉所需的材料：
　　五花肉500g、梅干菜50g、葱2根、蒜头3瓣、香叶2片、八角2个、姜3片、生抽3大勺、老抽1小勺、水淀粉1小勺、米酒1大勺、香油1小勺、糖1小勺、白胡椒一小撮

做梅菜扣肉的步骤：
　　1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟。
　　2、五花肉熟后全部捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。
　　3、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。
　　4、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量。
　　5、肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖。
　　6、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉。
　　7、五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片。
　　8、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。
　　9、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会。
　　10、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。
　　11、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
　　12、梅干菜入锅炒香后，放香叶、八角翻炒。
　　13、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟。
　　14、关火，将香叶和八角捞出来。
　　15、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中。
　　16、煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角。
　　17、入蒸锅蒸1个半小时，端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。
　　18、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。
　　19、将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠。
　　20、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。
　　21、揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去，撒一点葱花即可。

　　上述是关于梅菜扣肉做法的详细介绍，不懂做梅菜扣肉?可以按照上述的步骤进行学做梅菜扣肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。