剁椒鱼头怎么做好吃？剁椒鱼头的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　剁椒鱼头的做法介绍，想做剁椒鱼头，但是不懂怎么做，哪里有剁椒鱼头做法的课程呢?下面介绍剁椒鱼头的做法，也是剁椒鱼头简单的家常做法，大家可以跟着下面剁椒鱼头的做法学做一下。

做剁椒鱼头所需的材料：
　　鱼头1个、剁椒200克、小红川椒3个、小葱1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、盐适量、酱油2大勺、白糖少许、香油1大勺、色拉油2大勺、蚝油2小勺、花椒20粒、八角1粒

做剁椒鱼头的步骤：
　　1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
　　2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
　　3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
　　4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
　　5、将剁椒放入大碗中。
　　6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。
　　7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
　　8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10分钟。
　　9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花。
　　10、将炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味，然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

　　上述是关于剁椒鱼头做法的详细介绍，不懂做剁椒鱼头?可以按照上述的步骤进行学做剁椒鱼头。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。