糖醋里脊，外酥里嫩，吃起来酸甜可口！

来源:广州新东方烹饪学校

　　糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

　　酸甜美味，外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最爱。酸的可口，甜的美味。是一道不错的家宴菜。今天就教大家做广受人们喜爱的一道肉食美味——糖醋里脊。

做糖醋里脊所需的材料：

　　里脊肉一块、淀粉10勺、蒜4瓣、白胡椒（适量）、盐（适量）、鲜味酱油（适量）、糖（适量）

做糖醋里脊的步骤：

1、解冻里脊肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、放入里脊肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。

2、切肉，里脊肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条状。

3、一块里脊肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上。

4、调糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀。

5、炸里脊肉，里脊肉腌制好，放入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀。锅内加入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至刚刚开始冒泡，一根一根放入里脊肉。保持中火，一旦肉飘起来了，立刻捞出。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部肉，炸30秒马上捞出，这时候的里脊肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的。

6、炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。

7、凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以出锅了。

　　上述是关于糖醋里脊做法的详细介绍，不懂怎么做或者想学做的，可以按照上述的步骤进行学做糖醋里脊。如果你对上述课程还有其它的疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。