辣子鸡怎么做好吃?辣子鸡制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

　　辣子鸡窍门的做法介绍，想做辣子鸡窍门，但是不懂怎么做，哪里有辣子鸡窍门做法的课程呢?下面介绍辣子鸡窍门的做法，也是辣子鸡窍门简单的家常做法，大家可以跟着下面辣子鸡窍门的做法学做一下。

　　辣子鸡的制作原材料

　　辣子鸡的做法步骤

　　1、准备所需的材料。

　　2、干辣椒剪小段备用，姜蒜切片，葱切碎备用。

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　　3、鸡腿去骨后切成约3厘米左右大小的鸡块。

　　4、将切块的鸡腿肉放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜拌匀。

　　5、接着加入蛋清拌匀后再加淀粉拌匀，最后加1匙油拌匀腌30分钟。

　　6、锅里倒油烧至七成热，捞出鸡肉里的生姜不要，放入鸡肉炸熟后捞出。

　　7、将锅里的油再次烧至八成热，放入鸡块复炸到表皮酥脆金黄后捞出备用。

　　8、锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味。

　　9、放入炸好的鸡块，再放入花生米，加少许糖翻炒均匀。

　　10、撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。

　　做辣子鸡的小窍门

　　●油炸花生米提前加少许盐拌匀后再用，不然不入味。

　　●也可以用整只鸡或者鸡胸肉来做，我喜欢用鸡腿肉，吃起来方便肉质也嫩。

　　●鸡肉要炸两次，第一次断生，将鸡肉炸熟，第二次将油温加到更高后复炸，这样可以快速将鸡肉表层炸到酥脆，而内部口感还保持鲜嫩，切忌不要小火久炸导致鸡肉口感干硬。

　　上述是关于辣子鸡窍门做法的详细介绍，不懂做辣子鸡窍门?可以按照上述的步骤进行学做辣子鸡窍门。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。