西餐早餐怎么做窍门?简单好做的西式早餐

来源:广州新东方烹饪学校

　　随着西餐文化在我国的发展，很多人都喜欢上了西式早餐，西餐早餐搬到了很多中国人的餐桌。很多人会问，西餐早餐怎么做好吃呢?下面介绍简单好做的西式早餐的方法。

　　一、西餐的蛋类制品

　　西式早餐常供应的蛋类制品主要有煎蛋、卷蛋、炒蛋和煮蛋等。

　　(1)煎鸡蛋：煎鸡蛋有两种做法，一种为一面煎， 另种为两面煎。

　　1)一面煎即为两个鸡蛋打入碗内，蛋黄不散，轻轻倒入放有少量油的不粘锅内。温火煎至蛋白凝固，蛋黄稀软即可。

　　2)两面煎即为两个鸡蛋打入碗内，蛋黄不要散，轻轻倒入放有少量油的不粘锅内。当一面煎至蛋白稍凝固时，翻转蛋饼煎另面， 至呈淡黄色即可。

　　(2)蛋卷：制作蛋卷时可加入多种原料与鸡蛋一起制作。 制成蛋卷的名称依选择的配料而定。常用配料有培根、火腿、蘑菇、芝士、洋葱、青椒等。

　　蛋卷的制作方法是将三个鸡蛋打成蛋液，倒入各种配料炒熟后，把蛋液倒入热的不粘锅内，摊平，稍凝固时往前或往后翻卷，呈枣核状，颜色略呈金黄。

　　(3)炒蛋炒蛋可同蛋卷样配各种辅料， 具体操作方法如下

　　1)将三个鸡蛋打成蛋液，并加入少许鲜奶油。

　　2)将蛋液倒入不粘锅内，.快速搅动，至稍凝固即可。

　　(4)煮鸡蛋：西式早餐中，对于煮鸡蛋的生熟度很有讲究，依生熟度的不同可把煮鸡蛋分为软心煮蛋、半硬心煮蛋和硬心煮蛋三种。

　　1)软心煮蛋是将鸡蛋洗净，放入开水中煮。软心煮蛋时间应控制在3分钟，煮制的鸡蛋口感较嫩。在原料的选择上，应选择新鲜的鸡蛋，而且要带壳上菜，一般都放在未用的鸡蛋盅内。

　　2)半硬心煮蛋是将鸡蛋洗净，放入开水中煮。半硬心煮蛋时间应控制在s分钟。

　　3)硬心煮蛋是将鸡蛋洗净，放入开水中煮。硬心煮蛋时间应控制在7分钟，煮制的鸡蛋口感较硬嫩。

　　二、西餐早餐热菜类制品

　　(1)烤培根，培根片依次整齐地码放在烤盘上，放入20的烤箱中，烤至焦黄色，控去油即可。

　　(2)早餐肠可先放入水中稍煮几分钟，不可煮破，再放入煎锅中煎上色，也可直接用温火煎上色。

　　(3)法式煎面包：将吐司面包去边之后，在一面抹上黄油，将两片面包粘在一起，切成两个三角形，沾上蛋液用清黄油煎上色，配糖粉和糖稀食用。

　　(4)早餐士豆饼：土豆煮熟，去皮， 擦成丝，加盐、 豆蔻粉调味，之后将士豆碎放入稍高的烤盘内压平呈饼状，再用模子刻成所需的形状(大约1厘米厚)，最后用黄油煎上色。

　　三、饮料类制品

　　西餐中常见的饮料品种有咖啡、红茶、可可及各种果汁等。

　　(1)咖啡：咖啡是一种热带植物， 其果实为红色，椭圆形，去除果肉后即为咖啡目，啡豆经焙炒后研细，就是咖啡粉。由于加工方法的不同，咖啡又有颗粒状和粉末状两莉。

　　1)颗粒状咖啡味香醇，但要经过煮制方可饮用。煮制时要先将水煮开，然后倒入咖水与咖啡的比例一般为3： 1。待水沸后，再用小火煮8~ 10分钟。当咖啡颜色已深，并有香味逸出时离火，将咖啡渣滤出，即可饮用。

　　2)粉末状咖啡即速溶咖啡，一般用热水冲开即 可饮用。速溶咖啡饮用方便，但不如煮制的咖啡味香。

　　各种咖啡加入冰块冷却后即为冷咖啡。冷咖啡还可以放入打起的奶油和果品一起饮用。

　　(2)红茶：红茶是经过发酵的茶类，色重味浓，多数西方人都喜欢饮用。

　　为了供应方便，一般可提前煮好茶卤。方法是先将水煮沸，再加入茶叶， 用微火煮3- s分钟，滤去茶叶后，即为茶卤。茶与水的比例一般是1：15。饮用时，先在茶杯内倒入茶卤，再冲入4~5倍的沸水即可。

　　红茶在饮用时一般要加糖： 若放入柠檬片，即为柠檬茶;加上牛奶，即为奶茶。

　　上述是关于西餐早餐做法的详细介绍，分别介绍了西餐早餐中，鸡蛋、热菜、饮品三大类的做法，如果您想了解更多关于烘焙面包的方法，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师进步报名学习！