重庆鸡公煲名字由来,重庆鸡公煲的家常做法
来源:广州新东方烹饪学校
一说到重庆鸡煲,很多吃货就已经口水直下三千尺了,而问到重庆鸡公煲的出处,吃货们会异口同声地告诉你:重庆鸡公煲当然是重庆的呀!
错错错!大错特错了!重庆鸡公煲不是重庆的!而是一个叫张重庆的人发明的!
是重庆鸡公煲,还是公鸡煲?关于重庆鸡公煲的创始人,有人说他姓张,叫张重庆,世间也有人说他姓王,叫王重庆。
而鸡公煲的诞生其实并没有太多的故事情节,世人流传,张(王)重庆其实是个莆田人。在1991年来到上海,在吃火锅或者是在嗦麻辣烫的时候,听见旁边的食客一直念叨着重庆。于是他就花了4个月的时间,研究出了重庆鸡公煲,之所以叫烧鸡公而不是烧公鸡,原因是四川重庆一带的方言管公鸡为鸡公。
所以呀,重庆鸡公煲和重庆这个地名并无太大瓜葛,如果非扯上点关系,也只能说是张重庆为那些思念重庆的打工仔,而精心制作地一道睹鸡思乡的菜肴,重庆公鸡煲里沸腾的秘密。
重庆鸡公煲如今火遍大江南北,吃过鸡公煲的你不知道有没有发现,在广州这边吃到的重庆鸡公煲味道偏甜,一点也不辣。
其实重庆鸡公煲是可甜可辣,之所以这样,是根据各地区人群口味做出的调整。
所以下次去吃重庆鸡公煲的时候,你也可以根据自己的口味,做出微辣、中辣、特辣、不辣的调整。
鸡公煲和火锅最大的不同是,火锅的肉菜是需要自己挑好的,上桌后才点火。而鸡煲里早有鸡肉和其他素材,可以直接食用,不过煮至沸腾,味道更香,安排!家庭版重庆鸡公煲
告诉我,现在你的脑海里全是鸡公煲!鸡公煲!鸡公煲!鸡公煲!现在特殊时期,想吃重庆鸡公煲?简单啦!广小新现在就给你支招!
先准备好以下食材
6个手枪腿和10个鸡翅
1个红洋葱、5个绿尖椒切块
20朵鲜香菇切片,1棵芹菜
16个干红辣椒、1根大葱切段
1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用
准备好食材,就可以开工了!
①手枪腿和鸡翅切小块放入碗中
加3勺料酒
2大勺生抽
1小勺白胡椒粉搅拌均匀
腌制10分钟左右
② 平盘内倒入适量油
把鸡肉煎至金黄,盛出备用
③深盘倒油烧至6成熟
倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒
炒香后
加入两大勺豆瓣酱,煸出红油
④放入鸡肉翻炒
加入2大勺生抽,1少老抽
1勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒
再分次倒入1瓶啤酒
大火煮10分钟
ps:
如果是普通炒锅
可以直接从步骤3开始
放入鸡肉翻炒至表面金黄
⑤最后放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片
大火煮5分钟收汁
最后倒适量青尖椒
加盖焖煮1分钟
点缀香菜
家庭版鸡公煲完成!
转眼间又快到周末了,又有机会好好犒劳自己了,家庭版重庆鸡公煲菜谱已出,还不试试看吗?