红烧鸡爪怎么弄?红烧鸡爪的家常做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　红烧鸡爪怎么弄?在家煲剧总莫名其妙的觉得有点馋，一口销魂香辣卤鸡爪，简直是剧必备零嘴，香辣卤鸡爪炖得软软烂烂，还带一点点辣味,肥嫩的爪子，卤好了用力一嗦，连皮带筋一大口肉，特别过瘾！

　　做红烧鸡爪的食材

　　新鲜鸡爪500克|仔姜20克|桂皮1小块

　　八角1个|香葱2根|冰糖适量|花椒10克

　　黄酒1勺|生抽1大勺|蚝油1勺|料酒1勺

　　郫县豆瓣酱1勺|干辣椒8个|盐适量

　　红烧鸡爪制作步骤

　　1、首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。

　　2. 锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。

　　3. 煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。

　　4. 今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。

　　5. 迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。

　　6. 高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。

　　7. 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。

　　8. 接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。

　　9. 最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。

　　10. 上汽后转中大火煮5分钟。

　　11. 5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。

　　12. 将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。

　　13. 鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。