怎么做蛋炒饭简单又好吃?烹饪细节配图告诉你!
来源:广州新东方烹饪学校
家里米饭煮多了,或者想不到吃什么菜,总是第一时间想到不如来个蛋炒饭吧。但是蛋炒饭是一道很考技巧的菜品,今天就来学一下怎么做出吃了还想吃的蛋炒饭吧!
蛋炒饭制作的食材
基围虾 / 胡萝卜 / 咸鸭蛋 / 鸡蛋隔夜饭 / 新鲜橄榄菜 / 午餐肉
蛋炒饭制作的做法
1、半根胡萝卜切丁,一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线,虾头备用.
2、将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离,分别捣碎;虾身入沸水锅,加1勺盐煮至七成熟后,剥壳备用。
3、2个鸡蛋充分打散,倒入一碗隔夜饭中拌匀。*普通蛋炒饭是蛋饭分开炒,我们这个蛋液混合到米饭中,炒出来是米饭和蛋二合一,每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。
4、热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出,弃之。
5、虾油锅中下咸蛋黄碎略炒,加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色,再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒,加1勺盐调味。
6、午餐肉切3厚片,小火两面煎至金黄,备用。
7、炒饭盛出,放上溏心蛋,铺上煎好的午餐肉,炒饭完成!