圣诞蛋糕卷怎么做，圣诞蛋糕卷做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　今年这个圣诞蛋糕卷简直是人手一条网红爆款！其实这是一个很简单的蛋糕卷。只是调了颜色，稍微变化一下，就让人眼前一亮，今天就给大家分享一款应景的圣诞蛋糕卷。

　　做圣诞蛋糕卷的原材料

　　< 蛋糕体 >

　　低筋面粉 50g / 牛奶 60g / 玉米油 40g

　　蛋黄 80g / 红曲粉 6g / 抹茶粉 5g

　　热水 40g / 蛋白 160g / 糖粉 60g

　　< 馅料 >

　　淡奶油 200g / 糖粉 15g

　　准备工作

　　1> 分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。

　　2> 低筋面粉过筛备用。

　　3> 烤盘铺好油纸。

　　4> 烤箱预热150度。

　　制作步骤

　　▼ STEP 1

　　红曲粉和抹茶粉分别加入20g热水调成糊，备用。

　　▼ STEP 2

　　牛奶加入玉米油中，搅拌均匀。

　　▼ STEP 3

　　加入提前过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，加入蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊。

　　▼ STEP 4

　　将蛋黄糊均分成两份。

　　▼ STEP 5

　　分别加入红曲粉糊和抹茶粉糊，翻拌均匀。

　　▼ STEP 6

　　制作蛋白霜，糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡。

　　▼ STEP 7

　　将打好的蛋白霜均分成两份，取其中一份的1/3加入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　▼ STEP 8

　　再倒回到剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。红曲蛋黄糊也是同样的方法。

　　▼ STEP 9

　　将两种蛋糕糊分别装入裱花袋中，从边角开始交替挤在铺好油纸的烤盘上。

　　▼ STEP 10

　　放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟。烤好后取出，倒扣在铺好油纸的纳凉架上放凉。

　　▼ STEP 11

　　淡奶油加糖粉，打发至9成。

　　▼ STEP 12

　　将烤好的蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄。

　　▼ STEP 13

　　擀面杖放到油纸下面，提起蛋糕卷，弯过来，擀面杖往自己的怀里拉扯，另一边的油纸往相反的方向拉扯，拉紧。用油纸包好，放进冰箱里冷藏定型即可。

　　▼ STEP 14

　　想要美观的话，可以将两段切掉哦~

　　简单的绑一条丝带，就装饰完成啦~

　　还想学更多的烹饪技巧吗?以来广州新东方烹饪学校看看呀~