无胆固醇的食物有哪些

来源:广州新东方烹饪学校

　　无胆固醇的食物有哪些？胆固醇是细胞的重要组成部分，人体可以根据自己的需要制造多的胆固醇。但过多胆固醇显然对身体不利。所以，许多人会想了解哪些是无胆固醇的食物。

　　无胆固醇食品

　　一、果蔬

　　纯素饮食禁止食用动物性食物，包括鱼、肉、家禽、鸡蛋和奶制品。只有动物性食品含有胆固醇。因此，素食主义是真正的无胆固醇饮食。

　　虽然胆固醇的摄入不像饱和脂肪的摄入那样影响低密度脂蛋白的水平，但许多胆固醇含量高的食物也含有大量的饱和脂肪。通过用植物性食物代替动物性食物，人们可以同时避免这两种提高低密度脂蛋白的因素。

　　然而，减少胆固醇和饱和脂肪的摄入并不是纯素饮食降低低密度脂蛋白水平的唯一途径。为了使这种饮食特别有效，重要的是，人们要包括能主动清除体内低密度脂蛋白胆固醇的营养物质。

　　二、维生素

　　♦维生素B-12强化食品，如大豆和大米饮料以及营养酵母叶菜本身不能提供足够的B-12

　　♦维生素D强化食品，特别是在冬季

　　♦富含omega-3的植物性食品，如亚麻籽、核桃、菜籽油、大豆制品和大麻籽饮料

　　♦富含锌的食物，如全谷物、豆类、豆制品和强化零食