河豚怎么吃?河豚怎么处理

来源:广州新东方烹饪学校

　　河豚怎么吃?在日本，吃河豚可不是一件简单的事情：因为它含有剧毒，只有那些在特许经营店工作并持有专门执照的厨师，才有资格制作河豚料理。

　　河豚，一种自带网红体质的动物，在日本，它是贵的料理食材;在中国，它不仅可以吃，还可以是刷爆抖音的网红，是可爱逗趣的表情包，遇到危险时就整个鼓起，像极了一个气呼呼的球，属实可爱。

　　河豚是一种复杂珍奇的动物，既长得可爱，还好吃;既好吃，还有剧毒……

　　河豚怎么处理

　　在日本，吃河豚可不是一件简单的事情：因为它含有剧毒，只有那些在特许经营店工作并持有专门执照的厨师，才有资格制作河豚料理;其次由于其捕获量逐年减少的缘故，河豚的价格不断上涨，近年来平均每条高达15万日元，而且还供不应求，需要提前几个月订位，才有可能吃到。

　　河豚怎么吃?

　　而在中国，绵延广阔的海岸线促使我国的河豚资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。

　　吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数日本人认为这个时候的河豚味道鲜美，生食适宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。

　　吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，形成的那种“鱼王”气氛，实在是不同凡响。

　　日本下关市的唐户和南风泊是日本河豚的最大集散地。在下关地区，河豚的日语发音不同于别处，与“福”字相同。所以说吃河豚会带来福气。

　　历史上，幕府将军丰臣秀吉出兵朝鲜时，滞留在关门海峡的士兵曾因食用河豚而被毒死许多人，因此丰臣秀吉特地下令严禁捕食河豚。后来到了明治时代，日本初代的内阁总理大臣伊藤博文在一个偶然的机会吃到了河豚料理，伊藤食后直叹天下有此美味，当即召唤取消对河豚的禁制条例。

　　河豚虽然美味，但因其自身有毒再加上价格昂贵，使许多日本人也望而怯步。如今中国日本料理日渐盛行，加之国内河豚资源丰富，食用河豚比日本要轻易很多。如果有机会，还是可以一品河豚这人间美味。