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发酵酸奶怎么做?酸奶酵母的做法

更新时间:2019-06-18 来源:广州新东方烹饪学校

  酸奶酵母的做法介绍,想做酸奶酵母,但是不懂怎么做,哪里有酸奶酵母做法的课程呢?下面介绍酸奶酵母的做法,也是酸奶酵母简单的家常做法,大家可以跟着下面酸奶酵母的做法学做一下。

  酸奶酵母的介绍

  这是从称为“林巴”的瑞典喜庆用面包改良而成的。使用原味酸奶制作酸奶酵母,还在面团中揉入了和乳酸菌的酸味相当搭配的柠檬皮。粉类使用的是高筋面粉、全麦粉和裸麦粉三种相混合。这款面包可以说兼备了朴素和爽口的特质。

  酸奶酵母的材料配方

  水200克

  酸奶400克

  酸奶酵母的制作过程

  1. 将玻璃瓶子高温消毒,将酸奶干放入瓶子中,加入水放在28℃的环境里。

  2. 每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第4天出现很多小气泡,说明就产生发酵作用了。

  3. 到第5天气泡越来越多,就发酵成了,用过滤网将酵母原汁过滤出来。

  4. 用200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀,室温28℃发酵8个小时左右,有发酵的迹象。

  5. 再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵,重复3次发酵起来即可用来做面包。

  上述是关于酸奶酵母做法的详细介绍,不懂做酸奶酵母?可以按照上述的步骤进行学做酸奶酵母。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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