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做蛋糕用什么油比较好?做蛋糕的黄油可以用什么代替?

更新时间:2019-06-11 来源:广州新东方烹饪学校

  做蛋糕用什么油比较好?大家都知道黄油是可以做蛋糕的,但是其含有较高热量和脂肪,所以许多人都会想选择热量和脂肪较低的替代品。那做蛋糕用什么油好?

  做蛋糕放什么油好

  在减少脂肪和热量的同时,你仍然可以烤一个轻的,有味道的蛋糕。高脂肪和高热量的黄油与发酵剂(如发酵粉)一起作用,使蛋糕具有细腻、轻盈的稠度,同时赋予蛋糕丰富、美味的味道和柔软的面包屑。如果你要去除蛋糕配方中的脂肪,你也应该使用配方食谱所需鸡蛋数量的一半,并将烤箱温度降低25华氏度。

  做蛋糕的黄油可以用什么代替?把黄油换成水果泥

  加入了甜味和纤维,同时削减热量,保持湿润,这是使用水果泥作为黄油替代品的柔软质地。桃子、苹果、梨或南瓜泥在美味的香料蛋糕中效果好,而李子泥可用于深色蛋糕和褐色蛋糕。虽然水果能很好地让蛋糕保持脂肪般的稠度,但它也比黄油更甜。这要求糖的用量要稍微减少。当你测量水果泥时,用大约1/2杯果泥代替1杯黄油。

  做蛋糕的黄油可以用什么代替?改用食用油

  乍一看,用黄油换成食用油听起来可能不是最健康的选择。如果你选择含有有益心脏健康的脂肪的油,如橄榄油、菜籽油或椰子油,你通常也会削减蛋糕中的饱和脂肪、胆固醇和钠。用黄油换成食用油的缺点是油腻的质地,如果你用得太多,它会给蛋糕和其他烘焙食品带来油腻。相反,每1杯黄油用大约3/4到7/8杯的食用油代替。当你选择要使用的食用油时,另一个重要的考虑因素是考虑油的味道和蛋糕的味道。虽然特级初榨橄榄油可以与西西里柠檬蛋糕搭配,但对于普通香草蛋糕来说,它可能不太管用。

  做蛋糕的黄油可以用什么代替?用鳄梨泥或香蕉削减卡路里

  尽管它可能使浅色蛋糕略带绿色,但鳄梨泥是一种有效的黄油替代品,因为它富含脂肪和风味。根据相关营养网站上的信息,你可以用一对一的比例来代替捣碎的鳄梨。除了作为一种有益心脏健康的脂肪、维生素、植物营养素和矿物质的来源外,鳄梨果肉中的水分还助于防止你的蛋糕变得太脆。捣碎的香蕉也可以用来代替等量的黄油,尽管它添加了更强烈的味道。

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