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红油莴笋鸭家常做法,红油莴笋鸭的做法大全

更新时间:2019-04-23 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1565次

  红油莴笋鸭的做法介绍,想做红油莴笋鸭,但是不懂怎么做,哪里有红油莴笋鸭做法的课程呢?下面介绍红油莴笋鸭的做法,也是红油莴笋鸭简单的家常做法,大家可以跟着下面红油莴笋鸭的做法学做一下。

  红油莴笋鸭的介绍

  莴笋和鸭子是清热性凉的食物,适合夏天食用,用红油来烹制,反其清淡本色,给人热辣的口感。

  红油莴笋鸭的原料

  鸭子1只莴笋200克莴笋叶15克泡辣椒200克姜50克蒜5瓣白胡椒粉5克盐5克料酒15毫升生抽15毫升高汤200毫升油15毫升葱30克郫县豆瓣30克

  红油莴笋鸭的做法

  1. 鸭子洗净后,斩去鸭头、翅尖、鸭掌和尾部,再剁成长4厘米、宽2厘米的小块。莴笋削去外皮,切成和鸭肉同样大小的块,泡辣椒剁碎。中火加热炒锅中的油,待烧至6成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入,煸炒3分钟,逼出水分,炒干后捞出,沥干油分。大火加热炒锅中的底油,放入大葱段,姜丝和蒜片爆香,随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒,改小火慢慢炒出红油。改大火,在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒,调入料酒和生抽。接着调入高汤和盐,汤汁沸腾后,改小火煨烧15分钟。然后在改大火收汁,撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉就可以了。

  红油莴笋鸭的美味窍门

  如果没有现成的高汤,用罐头鸡汤或清水代替。

  上述是关于红油莴笋鸭做法的详细介绍,不懂做红油莴笋鸭?可以按照上述的步骤进行学做红油莴笋鸭。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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