红油莴笋鸭家常做法，红油莴笋鸭的做法大全

来源:广州新东方烹饪学校

　　红油莴笋鸭的做法介绍，想做红油莴笋鸭，但是不懂怎么做，哪里有红油莴笋鸭做法的课程呢?下面介绍红油莴笋鸭的做法，也是红油莴笋鸭简单的家常做法，大家可以跟着下面红油莴笋鸭的做法学做一下。

　　红油莴笋鸭的介绍

　　莴笋和鸭子是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，反其清淡本色，给人热辣的口感。

　　红油莴笋鸭的原料

　　鸭子1只莴笋200克莴笋叶15克泡辣椒200克姜50克蒜5瓣白胡椒粉5克盐5克料酒15毫升生抽15毫升高汤200毫升油15毫升葱30克郫县豆瓣30克

　　红油莴笋鸭的做法

　　1. 鸭子洗净后，斩去鸭头、翅尖、鸭掌和尾部，再剁成长4厘米、宽2厘米的小块。莴笋削去外皮，切成和鸭肉同样大小的块，泡辣椒剁碎。中火加热炒锅中的油，待烧至6成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分，炒干后捞出，沥干油分。大火加热炒锅中的底油，放入大葱段，姜丝和蒜片爆香，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒，改小火慢慢炒出红油。改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒，调入料酒和生抽。接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟。然后在改大火收汁，撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉就可以了。

　　红油莴笋鸭的美味窍门

　　如果没有现成的高汤，用罐头鸡汤或清水代替。

　　上述是关于红油莴笋鸭做法的详细介绍，不懂做红油莴笋鸭?可以按照上述的步骤进行学做红油莴笋鸭。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。