梁宏兆丨比起当匠人，更喜欢育人

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梁宏兆：中式烹调技师

1990-1996年/任职广州珠海特区酒店

1997-2002年/广东叠翠山庄度假酒店担任主厨

2003-2006年/担任广州敦煌酒店主厨

2007-2010年/担任广州南国桃园高尔夫俱乐部主厨职务

2012年/荣获广东饮食行业各厨老师烹饪大赛银奖

耳濡目染，子承父业

梁宏兆老师是广州荔湾人，由于他的父母都是做饮食行业的，因此，梁老师小时候经常待在厨房里，一边看父亲做菜，一边自己玩耍。他有时候还会给父亲打下手，递个碗，或是传个碟。他的父亲在工作之余也会耐心与他讲解许多食物的功效和作用，传授食材的处理方法和烹饪要点。也正是因为从小受到父亲的耳濡目染，梁老师自身也很喜欢与各种鲜美的食材打交道，因此，他立志长大后也要像父亲一样成为一名令人尊敬的厨师。

烹饪学无止境，做到老，学到老

虽说梁老师从小就混迹厨房，相对而言也有一定的掌勺基础，但真正加入厨师行列时也不能直接掌勺，还得从基本的学徒做起，不过这些工作对于梁老师而言可谓是小菜一碟，同时，他也乐在其中。甚至，他还会借助空当的时候观摩大厨们做菜。每位厨师都有着自己的烹饪风格，即使是同一道菜，用同样的食材和配料，烹饪的时间不同，下配料的先后顺序不同，制作出来的菜肴在口感和味道上也是有差别的，而且粤菜的领域也很广，烹饪更是学无止境，做到老学到老。这也更深地激发起梁老师对烹饪的热情。

不断创新，菜式也要跟着时代走

“食材的搭配是很有意思的一件事，不同的搭配方式会取得不一样的效果，虽然不是每一次的尝试都能成功，但这个过程是非常快乐的。”梁老师表示，在闲暇之时自己也会研发新菜式，这样才能跟上时代的节奏，毕竟随着经济的发展和人们的生活水平提高，大家在饮食方面的要求也会越来越高，口味也会变得越来越多元化。梁老师说：“虽说众口难调，但若是无法满足到食客的胃口，对于一个厨师而言是失败的，所以我们要不断创新，菜式也要跟着时代走。”

比起当匠人，更喜欢育人

“或许是因为小时候父亲总会在烹饪的过程中施教，从而受到了些许影响，我也喜欢在做菜时进行教学，但是在酒店工作时很难做到这一点，因为学徒要做的事情很多，即使当时想教，别人也没有时间去学，再有就是当学徒是非常辛苦的，没有足够坚定的决心，根本无法坚持下去，所以有些学徒会中途放弃，这样的人教了也没意思。”梁老师说道。

那又是什么样的机缘巧合，让梁老师来到新东方的呢？我再次抛出问题。

“是一位朋友介绍的。”梁老师说道：“他说你那么想教徒弟，不如到厨师培训学校当一名老师，这样就可以全心全意的将手艺传授出去。”

一言惊醒梦中人，梁老师觉得这个主意不错，从此开启了广州新东方的授课篇章。七年间，他教导过的学生数以千计，桃李满天下。他说“每当将学成的学生送往岗位时，觉得比自己在烹饪界取得任何成就都要来得自豪。”