广州新东方大厨支招，生活计仔多之养生防上火火锅汤底

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还记得上次提到的参与《生活计仔多》栏目拍摄的丁桃亮大师吗？在众人的期待下，10月26日，广州新东方烹饪学校的丁大师终于上线了。继上次《大师手中的青蟹》直播后，又看到了丁大师的现场表演真的让人很激动！事不宜迟，让我们一览大师的风采，同时也好好学学养生防上火火锅汤底的独门做法。

看着主持人手中清澈的汤底，是不是觉得透着淡淡的清香，没有半点油腻，让人忍不住想喝几碗。那么煮这清澈的汤底又有什么秘诀呢？

秘诀一：啤酒

因为啤酒中富含多种营养素，在汤底中加入少许啤酒，不仅可以使火锅汤汁醇香美味，营养均衡，还能防止上火！

秘诀二：马蹄

马蹄具有养阴生津，清热的功效，可以控制辛香料导致上火的情况。同时，马蹄性凉，又有清热泻火的功效。马蹄它富含水分和粘性，吃火锅时放马蹄，可排解肉类的毒素。

秘诀三：莲子

莲子具有清心，泻火，健脾，滋补等功效。

除了啤酒、马蹄和莲子之外，养生防上火火锅汤底还需要用到什么材料呢？别着急，小编立刻为你送上制作汤底所需的材料和烹饪的方法：

养生防上火火锅汤底的材料：

走地鸡 500克，红枣、枸杞 若干，啤酒 100毫升，马蹄、莲子 若干。

养生防上火火锅汤底的制作方法：

1. 先把鸡肉放入热水中过水，冲洗血水，在水开之前放入洗净的鸡肉，这样才能使汤底鸡味更浓郁；

2. 在鸡汤里加入红枣4-5颗，枸杞2克，马蹄 5-6个和适量莲子。（莲子最好先用冷水浸泡半个小时，不用去除莲子心。）

3. 当所有的材料加入汤里煮5分钟之后加入啤酒，只需加入两汤勺啤酒即可，过多的啤酒酒味太浓会盖住汤底的味道，影响口感，使汤底口味不佳。

4. 最后加入适量盐调味，防上火的养生火锅汤底就完成了。

丁大师提醒大家，如果火锅要吃得安心又舒服，就要注意以下三个问题：

1. 一肉两素，营养搭配；

2. 捞出来的食物，要晾凉了之后才能吃；

3. 打火锅的时间不能超过一个小时。

防上火养生火锅汤底的做法已经全部教给大家了，如果您还想知道丁大师的快速泡发腐竹的方法、独门健康火锅佐料的配方和做法，请关注《生活计仔多栏目》10-26期。

世界的美食，中国的新东方。丁大师，在广州新东方等着你，期待着和你一起在美食的世界里遨游。