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查漏补缺,提高技艺 | 西餐刀工现场见真功!

更新时间:2021-09-01 来源:广州新东方烹饪学校

拥有一手游刃有余的技术才能烹饪出色、香、味、形俱佳的佳肴~

厨艺修炼,需要十足的恒心与毅力,烹饪行业素有“三分勺功,七分刀工”一说,拥有一手游刃有余的技术才能烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴,这是一个厨师精英的基础,更是每一位新东方学子需要攻克的第一道难题。

为了促进学生学习,提高学生的积极性,近期广州新东方开展了一场西餐刀工比赛,使得他们对自己的厨艺有一个明确的认识,发现不足,提高技艺。

在比赛现场,同学们按顺序、分组进行比赛。拿到食材后在规定的时间内完成条、丁、丝、片、橄榄状等任务,相比赛前等待时的紧张心情,此时的同学们反而表现得淡定从容。

他们心无旁骛地动起刀来,刀起刀落,运刀成风,案板砰砰作响,呼吸却自然流畅,不一会儿有的已经将原材料成丝成片,整个过程行云流水、不带半点拖沓,反而是一气呵成。


当同学们将作品顺利完成后,便进入到了正式打分环节,评委老师先是围绕着每一个作品看上一圈后,再重点看一些印象深刻的作品,最后回归到起点对每一名学生的作品进行打分,而很容易被同学们忽略的桌面卫生也是扣分的主要一项。


此次刀工评分过程中,评委老师给学子提出了不少中肯的建议,希望他们通过比赛能认识到自身的不足,在以后的学习中加强锻炼,熟能生巧,奠定今后成为优秀者的路基。

万丈高楼平地起,基本功就像搭建高楼大厦的地基一样,需要练习地稳且实,扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步,相信广州新东方的同学们通过比赛后都能有所进步,在学校都学有所长,收获更多!

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