牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

来源:

　　当你想要炖制一份美味又嫩又烂又好吃的牛肉时，需要掌握一些技巧和细节。下面将向大家分享如何炖制牛肉的步骤和要点，让你的牛肉更加美味可口。

　　首先，我们要学会挑选合适的牛肉部位。炖牛肉最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩、牛腱等，这些部位的肉质相对较嫩，容易炖煮。同时，要确保购买的牛肉没有筋膜和过多的脂肪，否则炖出来的牛肉口感可能会不佳。

　　接下来，我们需要对牛肉进行腌制。将牛肉切成块状，用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制一段时间，以便入味。同时，在腌制过程中可以加入一些姜片和葱段，帮助去腥提味。

　　在炖牛肉的过程中，火候和时间也是非常关键的。先用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间要足够，至少需要一个小时到一个半小时，直到牛肉变得烂软入味。如果想要更快地将牛肉炖烂，可以使用高压锅，但要注意不要炖过头，以免牛肉变得过于糜烂。

    另外加入以下物品使其更容易炖烂：
1、山楂片：在炖牛肉的时候，加入一些山楂片，山楂里的有机酸可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，同时山楂还有很好的消化油腻的功效，加入山楂炖出来的牛肉口味更好。
2、白醋：在炖牛肉的时候，加入几滴白醋，白醋可以起到软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂。但需要注意的是，只需要加入几滴白醋即可，既能使牛肉炖的软烂，又不影响牛肉的口味。一定不能使用带颜色的醋，否则会影响牛肉的口感和味道。
3、啤酒：在炖牛肉时，加入一些啤酒，不仅可以起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。
4、茶叶包：如果想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。
5、西红柿：炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素C，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

　　除了以上步骤，我们还需要注意炖牛肉的调味。一般来说，盐需要在炖煮后期加入，以免牛肉炖烂后口感过咸。同时，可以根据个人口味加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、草果、花椒等，以增加牛肉的味道层次感。

　　炖制好的牛肉可以搭配不同的食材来提升口感和营养价值。如胡萝卜、土豆、洋葱等都是炖牛肉的好伴侣，它们不仅能使整道菜更加美味，还增加了营养价值。

　　总之，想要炖制一份又嫩又烂又好吃的牛肉，需要掌握挑选合适的牛肉部位、腌制、炖煮火候和时间、调味以及搭配食材等技巧。不妨在下次炖牛肉时尝试这些技巧，让你的牛肉更加美味可口！