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西点的用料特点有哪些?西点的特点介绍

更新时间:2019-05-22 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1678次

西点的用料特点有哪些?西点具有浓厚的西方民族风格和特色,因其风味具有大的市场。那西点有哪些特点呢?西点有如下特点:

  西点的用料特点有哪些?西点具有浓厚的西方民族风格和特色,因其风味具有大的市场。那西点有哪些特点呢?西点有如下特点:

  西点的用料特点1、用料讲究,配料科学,有营养。

  西点用料讲究,无论什么品种,从面坯、馅心、装饰到点缀等用料都有严格的标准,各种原料之间的配比明确,用量要求准、精。

  西点常用的主要原料有乳制品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜果料等,这些原料含有营养成分,它们是人体需要的物质。西点配料科学,强调低糖,低钠、低脂肪、高蛋白质,重视蛋白质的互补,以适应现代人怕甜、怕胖的饮食心理。

  西点的用料特点2、口味清香,咸甜酥松,变化繁多

  西点的口味是由品种决定的。无论是冷点心,甜点心还是咸点心,都具有清香的特点。

  这是由西点的原材料决定的。西点所用的主料通常有面粉、奶制品、水果等,这些原料本身具有芳香的味道。其次是加工制作时合成的风味,由于调制工艺的不同,制品造成不同程度的松、脆、酝、绵软等不同的口感,又由于主料、辅料、馅料的变化,制品或甜或咸,变化多端,品种繁多。

  西点的用料特点3.配方好,工艺技能强

  西点的配方设计及生产工艺有科学性。每一种产品都有其独特的平衡配方,也有与之相适应的特定加工工艺,制作全过程量化要求严格,规范性强。

  西点制品艺术含量高,每件产品都是一件艺术品,从造型到装饰,图案或线条都清晰可辨、简洁明快,给人们以赏心悦目的感觉,使食用者一目了然,领会制作者的意图,无论是婚礼蛋糕,还是喜庆节日点心,制作者均能按顾客的要求精心设计,巧妙构思,采用西点的特殊艺术手法,体现出顾客所设想的意境。

  总之,一道西点美食,都应具有合理的营养价值、好看的艺术造型和美味的应有口味。

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