烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在流传过程中，融合腌、烤、炖 三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，更是创业的好项目。广州新东方烹饪学校烤鱼培训，学习烤鱼各种 味型培训，香辣味，酱香味，豉汁味，鱼香味等。
1.香料的认识和用量
对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。
2.品种的选取及其宰杀
鱼的品种识别选购与处理，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的洗杀与刀工技巧。
3.腌制和烧烤
熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。
4.配菜的制作和装盘
学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。
5.创业指导及帮扶
资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括创业资金、技术、开业、经验、资源等各方面扶持）。
认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的指导课程。
广州新东方烹饪学校是中国粤菜烹饪教育品牌，是广东省目前规模大、师资强的烹饪技能培训学校，是经广州市番禺区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养烹调师和烹饪管理人才的教育基地，被劳动和社会保障部授予"先进办学单位"。
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