凡应、往届初中及以学籍毕业生,身体健康,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
本班级以培养中餐烹饪技能人才为目标,掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作,擅长本院校所属菜系菜肴,能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。
递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能
基本功+理论;热菜示范实训
1.烹调技术;
2.刀工基本技能及规范;
3.勺工基本技能及规范;
4.案板、炉台操作流程规范;
5.常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
6.阶段达标考核。
理论与示范实训
1.烹饪原料知识
2.宴席知识与成本核算
3.面点基础知识
4.烹调技术;
5.基础雕刻;
6.凉菜制作;
7.地方家常菜;
8.酒店常见中点制作
9.阶段达标考核。
1.拼盘制作;
2.卤水火锅;
3.雕刻制作;
4.酒店流行菜;
5.传统经典菜;
6.精品菜肴制作;
7.中点制作;
8.阶段达标考核。
1.地域特色菜示范实训
2.酒店流行菜
3.强化菜肴制作;
4.宴席知识与成本核算;
5.创就业帮扶课
6.低当宴席单设计与制作示范与实训;
7.中档宴席单设计与制作示范与实训
8.市场流行菜肴(第二部分);
9.职业素质课
10.就业指导课
师资执教 实践为主
以培养中餐烹饪技术人才为目标能熟练掌握16种常用烹饪技法。
以地域特色菜为核心使学生为就业,创业打下坚实基础。
增加创业帮扶课(店面选址、店面装修、菜单设计、宣传布置)让学生掌握就业创业的关键点。
合格毕业生可胜任国内酒店、宾馆、大型餐饮机构的主厨工作,就业待遇好。
至臻美味 物之精华
走进广州新东方