招生对象：

凡应、往届初中及以学籍毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

培养目标：

本班级以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。

没基础可以学吗

中烹精英课程内容

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

  • 模块一：技能基础
  • 模块二：技能拓展
  • 模块三：技能强化
  • 模块四：技能实训
  • 技能基础阶段

    基本功+理论；热菜示范实训

    1.烹调技术;

    2.刀工基本技能及规范;

    3.勺工基本技能及规范;

    4.案板、炉台操作流程规范;

    5.常用炊具、器皿、调味料识别与运用;

    6.阶段达标考核。

  • 技能拓展阶段

    理论与示范实训

    1.烹饪原料知识

    2.宴席知识与成本核算

    3.面点基础知识

    4.烹调技术;

    5.基础雕刻;

    6.凉菜制作;

    7.地方家常菜;

    8.酒店常见中点制作

    9.阶段达标考核。

  • 技能强化阶段

    1.拼盘制作;

    2.卤水火锅；

    3.雕刻制作;

    4.酒店流行菜；

    5.传统经典菜；

    6.精品菜肴制作；

    7.中点制作；

    8.阶段达标考核。

  • 岗前实训阶段

    1.地域特色菜示范实训

    2.酒店流行菜

    3.强化菜肴制作;

    4.宴席知识与成本核算;

    5.创就业帮扶课

    6.低当宴席单设计与制作示范与实训;

    7.中档宴席单设计与制作示范与实训

    8.市场流行菜肴(第二部分);

    9.职业素质课

    10.就业指导课

中烹精英优势

师资执教 实践为主

该班级为纯技能学习，着重培养学生的动手操作能力；厨师示范教学；任课老师实行贴心辅导；本课程定期举办丰富多彩的技能大赛；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、加强学生的动手能力；实践课程由厨师、酒店行政总厨、厨师长执教。

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学生作品展示

至臻美味 物之精华

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校园风采

走进广州新东方

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