学习传统、新派粤菜以及市场流行菜品,可以学习到30余道菜品,主要学习酱汁、热菜菜品,有啫啫酱的调制、虾米啫土鸡、黑枞菌啫白鳝、煲仔酱的调制、支竹焖鸭等等,涉及了大部分酒店招牌菜的制作。
啫啫酱的调制、虾米啫土鸡、黑枞菌啫白鳝、煲仔酱的调制、冬菇焖鸡、支竹焖鸭、豉汁的调制、豉汁蒸排骨、豉汁蚌仔、糖醋汁的调制、糖醋排骨、糖醋松子鱼
佛手瓜炒肉片、茶树菇炒牛柳、香麻沙律虾球、啫啫黄鳝煲、糕蟹炆鸡、莫莉焗肉排、清热祛湿汤、清蒸鲈鱼、电饭煲焗鸡、柱侯焖猪手、桂花脆皮山药、枣茸荷叶蒸鸡、酸菜花肉炒年糕、蒜蓉蒸扇贝、鲍鱼番茄蛊、清热润肺汤、甲鱼叉烧生菜盏、椒盐基围虾
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