初级粤菜：枣茸蒸塘鲺、 清蒸鱼头、广州炒饭 香菠萝咕噜肉、土豆炆鸡、美极虾、西芹淮山炒五花肉、豉汁炒花甲、等

中级粤菜：龙皇太子羹、陈年花雕红蟹蒸蛋、泰式焗花蟹、乳香凤鳝片、肉碎自制豆腐煲、日式烧汁牛仔粒、豉汁盘龙鳝等

高级粤菜：三文鱼刺身、 龙虾刺身、姜葱铜盆焗多宝鱼、原只番茄燕麦煮鲜鲍、土豆炆鸡、美极虾、西芹淮山炒五花肉等

初级川菜：酸辣土豆丝、 火爆猪肝、四川回锅肉、 东坡肉、泡椒猪肝、鱼香肉丝、鱼头豆腐煲、辣子肉丁、酸辣鸡杂等

中级川菜：风味小椒鸡、酸菜炒大肠、腊味茶树菇、毛血旺、滋味水晶粉、农家花菜 水煮鱼、香辣大虾、夫妻肺片等

高级川菜：牛肝菌焗鸡片、 川味回锅肉烧豆腐、柠檬炸鱼、雪花桃泥、百香果虾球、青花椒鲍鱼、米椒牛蛙、桂花糯米藕等

冷拼实训：什锦拼盘、雨后春笋、中国节、花篮、蝶恋花、迎客松、喜上眉梢、前程似锦松鹤延年、冷拼考前练习等

中式面点：牛油葱花卷、三丝炸春卷、腊味萝卜糕、奶黄包、叉烧包鲜虾生肉包、像生南瓜果、香菜饺子、脆炸笑口枣、茶树菇饺、芒果布丁、韭菜煎饺、娥姐粉果、椰汁糕、水晶虾饺等

干货涨发：鲍汁鲍鱼、泰式小炒王、鲍汁鹅掌扣辽参、胜瓜炒鱿鱼、浓汤鸡煲翅、沙茶白萝卜焖蹄筋瑶柱节瓜环、三丝鱼肚羹、木瓜炖雪蛤、鲍汁扒鱼唇等

酱汁实训：小炒酱、脆瓜炒猪颈肉、榴莲汁煮海鲜什锦、日和汁吊烧鲜鱿筒、榴莲汁、好味汁、好味汁焗骨、脆瓜炒猪颈肉、榴莲汁、日和汁、XO酱、XO酱爆鲜鱿。

凉菜实训：爽口木耳、重庆口水鸡、夫妻肺片、五香牛肉、怪味鸡丝炸鸡柳、山椒凤爪、红油猪耳、巧拌猪肝、蒜泥白肉、爽口木耳、芦笋培根卷、干碟鸭肾、芝麻鱼片等